Acerola

L’Acerola cresce come piccoli arbusti o alberi (può raggiungere dai 5 ai 15 m), presenta dei piccoli rami esili, le foglie alterne, pennate, obvate e brevemente picciolate sono di color verde lucido. Le infiorescenze disposte a racemo portano fiori di colore rossastro. Il frutto dell’Acerola è una drupa carnosa rotondeggiante, simile alla ciliegia, è di color rosso tenue e di sapore fortemente aspro simile alla ciliegia, presenta 3 lobi con diametro da 1 a 2 cm, contenente diversi piccoli semi. L’Acerola è una pianta con portamento arbustivo originaria delle Indie Occidentali, ma si trova anche nel Nord America, America meridionale, America Centrale, Texas e Florida.
L’ Acerola contiene dall’1% al 4,5% di vitamina C sotto forma di acido ascorbico e deidroascorbico nella porzione commestibile del frutto, inoltre, contiene vitamina A Il fitocomplesso consta anche della presenza di composti fenolici come flavonoidi ed antociani (ciandin3O-ramnoside,quercitina,hiperoside e kaempferolo); infine si riscontra la presenza di un estere metilato di acido poligalatturonico, ossia la pectina.